تظن السيدات حين تسمع اسم طبق جديد من جاراتها أنه صعب من حيث الإعداد , وخاصة تلك الأطباق المستجدة والتي باتت اسمائها غريبة وكثيرة , لكنها سهلة التحضير .
فعندما تسمع سيدة المنزل من إحدى جاراتها أنها قامت بتحضير طبق يسمى بالترايفل فيتبادر إلى ذهنها ما هو الترايفل , وهل هو أمر صعب ويحتاج إلى وقت وجهد ,وتبدأ بالتفكير بمكوناته هل هي صعبة أم سهلة ,هل يمكنني تحضيره , نعم يمكنك , لذا لا تحتاري سيدتي لقد جئنا لكي اليوم بطريقة عمل الترايفل بعدة طرق جميعها سهلة وبتفاوت فقط ما عليك إلا أن تبدئي إبداعك من داخل مطبخك المتواضع .
يعتبر الترايفل من أطباق الحلوى التي تعد بسهولة ولا يحتاج إلى جهد كبير , وأيضا لا يحتاج إلى وقت طويل أثناء تحضيره , فهو يتكون من عدة طبقات من الكيك أو البسكويت ,ثم طبقة من الكريمة المخفوقة أو الكاسترد , ويزين بقطع الفواكه حسب الرغبة , ويوضع في طبق عميق أو في كاسات التقديم العميقة أيضا .
تعد المقادير من أهم وأساسيات إعداد كل طبق فإذا جهزت سيدة المنزل المقادير بالشكل الصحيح حتما ستحصل على طبق حلوى لذيذ وشهي , لذلك سيدتي جهزي جانبا معنا مقادير الترايفل جانباً وباشري عملك .
المقادير :
- كاسترد بالزعفران
- 2 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد
- 4/1 كوب سكر
- 4/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
كاسترد بالشوكولاتة
- 2 كوب حليب
- 3 ملعقة كبيرة كاسترد
- 4/1 كوب سكر
- 3 ملعقة صغيرة بودرة الكاكاو
الحشو
- 20 قطعة بسكويت مكسر
- 3 حبة كبيرة موز، شرائح
- 1 علبة متوسطة أناناس شرائح
- 1 كوب فراولة ، شرائح
للتزيين
- 1 كريمة للخفق
- 2 فاكهه حسب الرغبة
طريقة التحضير :
ابدئي سيدتي بتحضير طبقك بتأني ولا تتسرعي فكلما جهزتي الطبق ببطء كلما حصلتي على نتائج أفضل من حيث الطعم والشكل .
لتحضير كاسترد الزعفران :
1. في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب واضيفي بودرة الكاسترد ، ومن ثم السكر والزعفران ، وقومي بوضع القدر على نار متوسطة , ويمكنك الاستغناء عن الزعفران إذا كنتي لا ترغبينه لكنه يعطي طعم ولون جميل ووجوده في الطبق لا يضر بل يكون كإضافة جمالية للطعم .
2. قلبي الحليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي الكاسترد ويصبح قوامه سميكا مثل المهلبية.
لتحضير طبقة كاستر الشوكولاتة :
1- في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب وبودرة الكاسترد و السكر وبودرة الكاكاو السادة، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
2- قلبي الحليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي الكاسترد ويصبح قوامه سميكا مثل المهلبية.
بعد أن قمتي سيدتي بتجهيز طبقتي الكاستر بالشوكولاتة والزعفران جهزي طبق عميق وشفاف لتبدئي بإعداد الخطوات التالية :
- ضعي في الطبق قليل من البسكويت المكسر " المفتت "
- اضيفي فوقه قليل من قطع الموز والأناناس والفراولة والتوت " الفواكه حسب الرغبة والمتوافرة " .
- مرة أخرى وزعي قليل من البسكويت المكسر وقومي بسكب كاستر الزعفران عليه ليتخلل طبقات البسكوت والفواكه .
- وزعي قليل من الفواكه مرة أخرى وقليل من البسكويت فوقه وقومي بسكب كاسترد الشوكولاتة .
- وزعي بقية البسكويت المفتت على كاسترد الشوكولاتة.
- قومي بتزيين وجهه الطبق بالكريمة , وضعي عليها فواكهه حسب الرغبة فأنت سيدتي لست مقيدة ولك الحرية المطلقة بالطريقة التي تودين تزين طبقك بها .
- ضعي الترايفل في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمه , ومن ثم قومي بتقديمه لعائلتك وقدميه لهم باستمرار بفاكهة مختلفة وطريقة تزين أخرى , حتى يعتقدوا أنك في كل مرة أنك قمتي بصناعة طبق أخر وليس كالطبق الأخر .
وإليك سيدتي بعض الأمور حيث يمكنك سيدتي استبدال البسكويت بأي نوع من الكيكة الإسفنجية , ويمكنك أيضا عمل الترايفل بطبقة الكاسترد البيضاء فقط أو حتى طبقة كاسترد الشوكولاتة , فأنت سيدتي من تتحكمين بطبقك كما ترغب عائلتك لذلك أحببنا أن نجيء لك بطريقة اخرى لإعدادك الكاستر في البداية ومن ثم البدء بتجهيز طبق الترايفل فإليك مكونات الكاستر وطريقته :
- صفار بيضتين.
- كوبان من الحَليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مِلعقة صغيرة من عَصير الليمون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- قومي بوضع جميع المقادير باستثناء ما الورد على النار إلا أن تتماسك من ثم قومي بوضع ماء الورد واتركي الخليط جانبا ليبرد وجهزي طبق الترايفل .
يحتاج طبق الترايفل إلى :
- ثلاثة أكواب من أيّ نوعٍ من أنواع الفواكه التي تختارينها - مثل: فراولة، ومشمش، وموز، وكيوي.
- ثلاثة أكواب من الكاسترد المجهز سابقاً .
- ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
- أصابع من البسكويت أو سويس رول كيك أو كيكة إسفنجيّة عادية.
طريقة التحضير :
دعينا هنا سيدتي نجهز الترايقل بطريقة مختلفة عن سابقتها ونقوم بالاستغناء عن البسكويت بالكيك الإسفنجي حيث نرصه في أسفل الطبق , ومن ثم قومي بترطيبه بعصير الفاكهة التي قمتي باختيارها إن وجد وفي حال استعملتِ فاكهه طازجة فالكاسترد كفيل بترطيبه حين تضعيه كطبقة ثانية والفاكهة كطبقة ثالثة , وكرري الطبقات إلى أن يمتلىء الطبق , ومن ثم ضعيه في الثلاجة إلى أن يبرد وققدميه بالطريقة التي ترغبين أن تقدمينه بها وبالهناء والشفاء.
المصدر :
