تستغل ربات البيوت فصل الشتاء والأجواء الباردة بتحضير ألذ أنواع الحلوات المتنوعة ، والتي تعمل على رفع السعرات الحرارية ومد أفراد عائلاتهن بالطاقة والدفئ .

"الوكالة الوطنية للاعلام" تنشر لكم أفضل طريقة لاعداد حلوى بلح الشام المقرمشة والمميزة بأبسط المكونات وأسهل الوصفات ، والتي يرغب بها الكبير والصغير وهي كالتالي :-

طريقة عمل بلح الشام المقرمش:
المكونات:
كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة نشا.
كوب إلا ربع من الماء.
ربع كوب من الزبدة.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
3 حبات بيض.
طريقة التحضير:
ضعي الزبدة مع كمية من الماء على النار الهادئة، وتترك إلى أن تسخن قليلاً.
امزجي بين كل من الدقيق والنشا والملح معا.
نضع كمية الماء مع الزبدة على نار هادئة حتى تسخن قليلاً.
نخلط كمية الطحين مع النشا، والملح ونحركها جيداً.
نضيف كمية الطحين كاملة للماء ونحركها جيداً بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق متواصلة حتى نحصل على عجينة لينة.
تترك العجينة ترتاح قليلاً، ثم يضاف البيض تدريجياً، مع التقليب جيداً، والاستمرار في العجن، حتى نحصل على العجينة الهشة غير المتماسكة.
ضعي عجينة البلح الشام في كيس حلواني ذي فتحة صغيرة في الحجم.
يتم الضغط على كيس العجين لعمل قطع من حبات بلح الشام في الزيت الغزير في مقلاة على النار.
التقليب على درجة الحرارة المرتفعة حتى الحصول على بلح الشام ذهبية اللون المقرمشة.
يتم نشل بلح الشام من الزيت ويتم وضعها في القطر البارد، ثم تنشل منها، وتوضع في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.
تقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض:
المكونات:
كوب وربع من الماء.
كوب وربع من الدقيق الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من القطر.
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قطر.
طريقة التحضير:
ضعي الماء في إناء على النار متوسطة الحرارة، ويترك على النار حتى الغليان.
تتم إضافة القطر والزيت النباتي، ويترك حتى الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
أضيفي الدقيق والملح إلى ما سبق، ويتم التقليب باستمرار، حتى الحصول على العجينة متماسكة القوام.
ضعي العجينة في محضرة الطعام، ويتم العجن جيداً حتى التخلص من الكتل، حتى الحصول على القوام الناعم.
ضعي العجينة في كيس الحلواني، ثم يتم الضغط على كيس الحلواني في الزيت النباتي في مقلاة على النار، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
ترفع حبات بلح الشام، وتوضع في القطر البارد، ثم يتم تصفية بلح الشام.
توضع في طبق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش المصري بدون بيض:
 

طرق عمل بلح الشام على الطريقة المصرية
المكونات:
كوبان من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوبان من الماء.
قطر.
طريقة التحضير:
يخلط كل من الماء والزيت النباتي، والملح، والسكر معاً.
تتم إضافة الفانيليا إلى ما سبق، ويترك المزيج على النار حتى الغليان، ثم يرفع المزيج من على النار، ويترك إلى أن يبرد.
تتم إضافة الدقيق إلى ما سبق، ويتم التقليب جيداً، ثم يوضع الخليط في كيس الحلواني.
ضعي بلح الشام في الزيت النباتي في إناء على النار، ويترك إلى أن يحمر والحصول على اللون الذهبي.
توضع حبات بلح الشام في القطر، وتترك لمدة 3 دقائق تقريباً.
توضع في طبق التقديم، وتقدم وبالهناء والشفاء.

أسرار نجاح بلح الشام المقرمش:
بلح الشام المقرمش الذهبي من أشهى الحلويات العربية
إذا وجدت العجينة لينة أثناء العجن، فعليك بإضافة بيضة أخرى والخلط جيداً.
للحصول على لون العجينة الأصفر، فعليك بإضافة صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للحصول على القرمشة فمن المهم عند تقطيع حبات بلح الشام بكيس الحلواني، أن يتم هذا على راحة اليد المبللة بالزيت.
من المهم أن يكون الزيت فاتراً عند قلي حبات بلح الشام، حيث إنه من المهم تجنب القلي في الزيت الساخن مباشرةً، على أن يكون القلي في الزيت الساخن المضاف إليها كمية من الزيت البارد، أو يتم رفع الزيت عن النار إلى أن يبرد، ثم توضع حبات بلح الشام، وتتم إعادته إلى النار لاستكمال عملية القلي.

المصدر : وطنية