تعتبر البيتزا من أكثر أنواع المعجنات تفضيلاً لدى الكبار والصغار ، والتي تدخل في مكونات البيض والخضار التي تحتوي على فوائد وكالسيوم مفيدة لصحة الجسم .

فتحرص كل ربة أسرة على إعداد أشهى الوصفات الخاصة بالبيتزا ، بنكهات ووصفات متنوعة .

"الوكالة الوطنية للاعلام" تزودكم بأبسط الطرق وأسهلها لصناعة واعداد عجينة البيتزا الطرية على أصولها وهي كالتالي :-

طريقة عمل عجينة البيتزا :-

أولًا المكونات:

2.5 كوب دقيق

ربع فنجان زيت زيتون

ملعقتان لبن بودرة

نصف ملعقة سكر

نصف ملعقة ملح

خميرة بيرة

كوب ماء دافئ

ماء للعجن

طريقة تحضير عجينة البيتزا:

1-احضرى وعاء عميق، ضعى فيه الدقيق والحليب والزيت والملح وقلبى جيدًا.

2-احضرى كوب ماء دافئ وضعى فيه الخميرة البيشرة ونصف ملعقة السكر واحذرى أن يكون الماء ساخن أو حتى قريب من السخونة، وقلبيهم جيدًا.

3-ضعى الماء بالخميرة على الدقيق واعجنى جيدًا.

4-ضيفى كميات بسيطة من الماء حتى تساعدك على العجن وتحصلين على قوام متجانس.

5-اتركى العجين تخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة.

6-للبدء فى عمل البيتزا، قومى بفرد العجين فى صينية البيتزا أولًا واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة آخرى، وبعدها قومى بوضع صوص البيتزا والحشوة التى ترغبين فيها.

طريقة عمل بيتزا المشروم للشيف الشربينى
مكونات بيتزا المشروم :
كيلو دقيق كوب زبادى
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة سكر
رشة ملح
رشة زعتر
ماء
للعجن دقيق
سيمولينا
للفرد طماطم
بصل
فلفل الوان
زيتون
جبنة موتزاريلا
مشروم الصلصة طماطم مقشرة
صلصة طماطم كمون ثوم زيت
بهارات
ملح فلفل اسود
جوزة الطيب
زعتر
رشة سكر
مكعب مرقة

طريقة عمل بيتزا المشروم :-
* يخلط الدقيق واللبن البودرة والخميرة وملح وسكر
* تضاف الزبادي والماء واعجني الخليط مع رشة زعتر
* يضاف الزيت والماء واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة
* يقسم العجين كويرات متساوية وتترك لترتاح
* تفرد العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالدقيق سيمولينا
* توضع في صينية وتضاف الصلصة وتدخل فرن ساخن لتنضج
* نشوح المشروم مع البصل في طاسة بها زيت على النار
* نضيف عليها التوابل ثم نضعها على البيتزا وتدخل الفرن وتقدم ساخنة

طريقة عمل الصلصة :-
* يوضع الثوم مفروم في طاسة بها زيت واتركيه حتى يحمر
* يضاف اليه رشة من السكر مع مكعب المرقة
* تضاف صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها
* تترك لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر وكمون وبهارات وجوزة الطيب
* ترفع الصلصة على العجين المفرود ويضاف التوبينج حسب الرغبة

المصدر : وطنية