تتربع القهوة على سلم المشروبات الساخنة في عدد كبير من الدول العربية ، والتي باتت من ضروريات الحياة وعادة يومية لدى الكثير من عشاقها .

فالمعشوقة السمراء ، يتم تحضيرها بطرق مختلف طبقاً لأذواق متناوليها ، ولعل أشهرها طريقة إعدادها بالطريقة التركية ، وهو ما نضعه لكم اليوم خلال السطور التالية .

فالقهوة التركية هي القهوة التي يتم تحضيرها باستخدام حبوب البن المطحون ناعما للغاية وبدون فلتر، ويتم استخدام نفس الأسلوب في العديد من دول الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا .

المكونات :-

مطحنة قهوة

كنكة

2 فنجان قهوة تركية

أكواب

ملعقة صغيرة

حبوب البن

ماء أو حليب حسب الرغبة والتفضيل

سكر أو لا حسب الرغبة أيضاً

بذور هيل

قرفة وجوز طيب أو قرنفل حسب الرغبة

ملبن أحمر أو قطعة حلوى أخرى

 طريقة عمل القهوة التركية:

1- أولا يجب أن تقومي سيدتي باختيار نوع القهوة المناسب من حبوب البن، مثل حبوب القهوة الأقل زيتيه.

2- قومي بطحن البن جيداً وتجهيزه في طبق صغير.

3- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من البن المطحون في كنكة القهوة.

4- قومي بإضافة السكر وتقدير حوالي فنجان صغير من القهوة بالماء الماء إلى البن المطحون في الكنكة.

5- قومي بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الهيل و 1/8 ملعقة من القرفة وجوز الطيب أو القرنفل حسب الرغبة والتفضيل.

6- اخلطي واخفقي المزيج جيداً بالشوكة.

7- ضعي الكنكة على نار درجة حرارتها منخفضة وارفعي الكنكة ببطء واتركي الخليط حتى يغلي.

8- بعد الغليان قللي درجة الحرارة وراقبي القهوة باستمرار خلال تواجدها على النار.

9- شاهدي القهوة وبمجرد تكوين وجه لها وبداية ظهور فقاعات، قومي بنقله بملعقة إلى كوب فارغ وضعي الكنكة من جديد على الحرارة المنخفضة.

10- ارفعي الكنكة مرة أخرى وصبي القهوة التركية إلى فناجين القهوة التركية والتي عادة ما تكون صغيرة.
 
11- كوني حريصة على أن يكون وجه الكوب في منتصف الفنجان وليس على الجوانب عند الصب.

المصدر : وطنية