تعتبر "المقدوس" احدى أشهر المقبلات في فلسطين وسوريا وعدد من الدول العربية ، يوضع بجانب وجبات الطعام المختلفة .

حيث يحظى المقدوس بجمهور من التذوقين لابأس به ، والذين يحرصون كل الحرص على تناوله باستمرار نظراً للفوائد الصحية الكبيرة له .

"الوكالة الوطنية للاعلام" تزودكم خلال السطور التالية ، بالطريقة الصحيحة لإعداد المقدوس منزلياً ، بالخطوات والمكونات الصحيحة ، لجميع الراغبين بالتعرف على كيفية اعداد المقدوس وهي كالتالي .

مقادير المقدوس :-

كيلو ونصف باذنجان صغير الحجم
كيلو فليفل مجفف مفروم
100 غ جوز مفروم
3 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
6 ملعقة صغيرة ملح
كمية من زيت الزيتون

طريقة عمل المقدوس الحريف :

1. ينزع رأس الباذنجان باليد.

2. يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.

3. يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.

4. يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.

5. يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.

6. يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.

7. يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.

8. يصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.

9. يغطى المرطبان ويترك مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.

10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.

المصدر : وطنية