يعد البيتفور من الحلويات السهلة الإعداد ولذيذة المذاق، فهناك أنواع عدة منها المحشو بالشوكولاتة والمربى، وهناك المحشوة بالمكسرات.
ويعتبر البيتفور من الحلوى المفضلة لدى الكبار والصغار، ويبرز على موائد الاحتفالات بشكل ملحوظ، وسنقوم اليوم بشرح طريقة عمل البتيفور.
جهزي سيدتي معنا تلك المكونات البسيطة لتبدئي بعمل البيتفور بنكهات متنوعة من مطبخك المتواضع، فمكوناتنا لا تحتاج إلى تكلفة كثيرة إليك المكونات :
أولاً / بتيفور بالفانيلا :
المكوّنات:
- نصف كيلو من الزّبدة الطبيعية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق الأبيض الخاص للحلويات.
- ربع كيلو من السكّر (بودرة).
- القليل من الفانيلا.
- أربع بيضات.
للتّزيين:
- جوز هند ناعم، ومربى مشمش.
طريقة التّحضير:
بعد أن قمتي سيدتي بتحضير المكونات البسيطة فطريقة التحضير ستكون سهلة ولا تحتاج منك لمجهود كبير , فقط كل ما عليكِ إلا ان تقومين بدمج المكونات السابقة بالخطوات التالية :
- اضيفي السكّر والفانيلا إلى الزّبدة ، وقومي بخفق المكونات جيّداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً وليصبح قوامها كريميا.
- اضيفي البيض إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق، ثم ضيفي الدّقيق وقومي بتقليبه بملعقة خشبية
- ضعي العجينة داخل الكيس المخصص لصنع البتيفور أو آلة تقطيع البتيفور.
- قطعي العجينة وضعيها في صوانٍ جافة حتّى لا تلتصق بها، ويتم بعدها تشكيلها دائرياً أو مربعات وذلك حسب الرّغبة.
- قومي بطهى البتيفور في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى لا يتحمّر سريعاً ويصبح جافّاً أكثر من اللازم.
- ألصقي كلّ قطعتين معاً بالمربى، وبعد إلصاقها جميعاً نزيّنها بالشّوكولاتة السّائلة ونغمّسها في الجوز الهند أو المكسرات النّاعمة.
وبذلك يصبح طبق البيتفور لدينا جاهزا وبإمكانك تقديمه بالطريقة التي ترغبين بتقديمها , ويمكنك تقديم إلى جانبها المشروبات الساخنة كالشاي والنسكافي والقهوة، ويمكنك أيضا تقديمها لأطفالك كوجبة خفيفة في الصباح والمساء .
ولأن الأطفال يحبون ويرغبون تناول الشوكولاتة أحببنا أن نضع بين أيديكم طريقة عمل البيتفور بالشوكولاتة , فمكوناتها بسيطة وسهلة وفي متناول يديكي سيدتي .
ثانياً / بتيفور الشكولاتة:
المكونات :
- 500جرام من الزبدة مبرده
- 175جرام من السكر البودرة
- 4بياض بيض + فانيلا
- ذره ملح
- 600جرام من دقيق حوالي (4اكواب +3/2ناقص منه 1ملعقة كبيره)
- 25جرام من الكاكاو حوالي (1ملعقة كبيره +2ملعقه صغيره)
للتزيين:
- شكولاتة بيضاء
- شولاته سوداء
- فرمسيه
- مربي للحشو
طريقة التحضير:
طريقة تحضيرها سهله وتضم المكونات السابقة كما وصفناها لكي ويمكن صناعتها بأي مكان وغير مكلفة أليكي سيدتي طريقة تحضيرها بالتفصيل.
- ضعي في وعاء الدقيق والكاكاو وتقلب معا جيدا.
- ثم ضعيها جانبا، وضعي الزبدة وتخفق حتى تصبح هشة.
- ثم إخفقيها بسرعه الي منخفض وضعي السكر البودرة ونخفق حتى السكر يختلط ونرفع السرعة الي عالية حتى يصبح خليط ناعم وهش حوالي 3دقائق.
- ثم ضعي بياض البيض والفانيلا ونخفق علي سرعه عالية حتى يصبح الخليط فاتح.
- معلومة لكي سيدتي بإمكانك استخدام مضرب البيض وبنفس الخطوات السابقة بطريقة سريعة وسهله.
- وبعدها ضيفي خليط الدقيق والكاكاو مره واحده وقلبي حتى يختلط الدقيق مع خليط الزبدة تماما ويختفي ثم يملأ كيس حلواني وضعي فيه قمع على شكل نجمه.
- وقومي بعمل الاشكال بكيس علي حسب الرغبة وبعد الانتهاء من التشكيل تملأ الصينية وضعيها في الفرن علي حرارة 180 درجه حتى تأخذ اللون الوردي من تحت وفوق وتخرج وتتك لتبرد تماما قبل نقلها او تزينه.
- ويمكنك تزينها بغمس نصف الشكل بالشكولاتة البيضاء والسوداء ووضع عليها المكسرات او تحشي بالمربي علي حسب الرغبة.
وأخيرا سيدتي يصبح طبق البتيفور جاهز لتقدمية الي عائلتك سواء كانو كبار أم صغار وهو طبق مفضل لدي الجميع لأنه يحتوي على الشوكولاتة وخاصة الأطفال لأنهم يرغبون تناول الحلويات وخاصة الشوكولاتة لهذا قدمي هذا الطبق سهل الاعداد بجانبه المشروبات الصحية والمفضلة لدى أطفالك.
المصدر :
